"Gastronomía"
“Cultura es lo que queda después de haber olvidado lo que se aprendió”
La gastronomía es el estudio de relaciones con base al conocimiento del hombre hacia los alimentos. Va más allá de las recetas, tiene que ver también con la historia, la ciencia, la cultura y el arte. Durante muchos años se ha llevado a cabo de una forma tan importante y es lo que ha traído como consecuencia que ya forme parte de una cultura.
México aparte de ser un país reconocido por sus bellos paisajes, su gastronomía, también es una de las mejores que existen, desde los sabores tan peculiares que tiene, hasta los colores.
Cada estado tiene su sabor en especifico, o algo que los distingue, en este ensayo vamos a hablar del estado de Nuevo León.
Una de la comida mas tipica de Nuevo León es el machacado con huevo, que según la leyenda es originario desde antes de la llegada de los españoles, cuando los habitantes del norte de México comian este alimento, elaborandolo con carne seca de venado, la cual era puesta a una técnica llamada “El secado al sol”, que era para conservar los alimentos. Continuamente se recolectaban los huevos de codorniz que después eran machacados con piedras
La gastronomía en realidad influye mucho en un país, aunque algunos miembros de este no se den cuenta, es importante tomarla con la seriedad que se merece como un himno o un patrimonio nacional.
Los jóvenes que están estudiando esta carrera y que están influenciando a la cultura mexicana para que se desarrolle con exactitud, se les tendría que preguntar, ¿Qué significa la gastronomía para ustedes? y más bien… ¿Qué significa la gastronomía para todos los mexicanos?
En realidad, para mi, significa una identidad y un poder, al saber que yo como mexicano o como individuo nacional tengo esta cultura y este conocimiento que puede transmitir de generaciones a generaciones. No solo es pensar en comida ni en su sabor, si no como aquella historia gastronómica ha vivido durante tantos años y como ha perseverado.
La gastronomía es el poder para poder desenvolver nuestras aptitudes en una forma distinta, es un arte que se distingue con base a la comida y ese arte puede hacer la diferencia. Es una satisfacción, un orgullo crear un platillo distinto a todo el mundo,pues cada platillo involucra un sentimiento, un deber, una responsabilidad dentro de una nación. Sin duda alguna cada platillo creado identifica el sacrificio de las personas al conformar y al hacer con tanto esmero a nuestra nación, no siempre va a ser un cocinero el que involucre los platillos, ya que esto va a estar conformado por todos los mexicanos, pues como lo he dicho, es un sentimiento que nos pertenece a todos y nos identifica, nos une y nos fortifica ante una nación que podría avanzar a un futuro próspero.
Entonces se hace la repercusión de que no solo es un platillo, es el mismo trabajo del mexicano el que está presente. Al estudiar un arte culinario, suelen decir algunos que no importa o que carece de una virtud empresarial, sin embargo, estudiar este arte es una de las cosas más bellas que Nuevo León puede confirmar.Aquel arte culinario como se hace llamar la gastronomía, podría significar algo tan grande como un avance científico, debemos de apreciar nuestras tradiciones, lo que se crea asi como tambien lo que en verdad somos, nuestras historia, y la historia es el pasado que debe de vivir en nuestra piel, el cual debe de plasmarse en nuestros conocimientos y seguir con orgullo en nuestras mentes.